【公式】SMOKE & VEGETABLE BISTRO SARU｜白金・広尾のコンフォートビストロ

日本食材で作る瞬間スモークステーキと野菜料理のイタリアンビストロ

NEWS

2019/12/25年末年始営業時間変更のお知らせ
2019/12/23クリスマス特別メニューのお知らせ
2019/11/28旬の食材を使用したMONTHLY MENUが新しくなりました！

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スタッフ全員元気に営業中！

SARU白金は本日も通常通り営業しております！
手洗い、うがい、消毒、換気の徹底と普段より座席の間隔をあけて皆様をお待ちしております！

また下記メニューでテイクアウトも受け付けておりますので、事前にお電話でご確認の上、是非ご利用ください！ ◎オイルパスタ（ペンネ） 850円
◎トマト、クリームパスタ（ペンネ） 900円
◎SARU人気のオードブルプラッター
S(2〜3名様向け) 2800円
M(4〜5名様向け) 4500円 ※写真はSサイズプラッターです。

美味しいものを食べて、元気に乗り切りましょう！
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#恵比寿グルメ #恵比寿ディナー
#広尾グルメ #広尾ディナー
#白金台
#元気に営業中
#テイクアウトもやってます

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臨時休業のお知らせ

誠に恐れ入りますが、本日29日(日)の営業はお休みさせていただきます。

30(月)より通常営業予定ですので宜しくお願いいたします！
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SARUからのお知らせ
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都知事の自粛要請を受け、ギリギリまで今週末の営業をするべきか、しないべきか悩みましたが、以下の環境を整えて、通常営業を行う事に致しました。 ※換気のため入口や窓を開けて営業します。
※全スタッフ体温確認の上、37度以上のスタッフは勤務をいたしません。
※お客様との接点のあるサービススタッフはマスクを着用の上、サービスにあたらせて頂きます。
※通常より客席を間引き、お客様同士の間隔を広く取ります。
※飲食店として当たり前ですが、手洗い、うがい、消毒を徹底致しております。
※お客様にも店頭設置のアルコールにて消毒のご協力をお願い致します。

折角の週末、美味しく楽しく時間を過ごしたいですよね！
特別テイクアウトの対応も致します。
事前にお電話にてご確認の上、ご注文お願いいたします。

金額は全て税込です。 ◎オイルパスタ（ペンネ） 850円
◎トマト、クリームパスタ（ペンネ） 900円
◎SARU人気のオードブルプラッター
S(2〜3名様向け) 2800円
M(4〜5名様向け) 4500円

また、SARUのケータリングサービス、SARU to TABLEでは、期間限定でお弁当、オードブル盛り合わせのデリバリーを行なっております。
通常よりエリアを広げ、港区、渋谷区、目黒区、品川区、大田区、世田谷区まで伺います。
お時間多少調整させて頂く事もございますが是非ご利用下さい。

https://saru-jiyugaoka.jp/archives/1587.html

刻々と事態が変わります。日曜日の営業については、また明日お知らせ致します。

この1カ月スタッフに、手洗い、うがい、マスクは勿論、プライベートでも人混みを避ける様徹底しており、幸い体調不良者は現時点ではおりません。

店を営業する事事態どうなんだと悩みましたが、私たちは、私たちなりに美味しいものをお客様に楽しんで頂くという出来る事をし、何とかこの局面を元気に乗り越えて行きたいと思っております。
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#スタッフ全員元気に営業中
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今月のおすすめメニュー🍴
愛知県鈴盛さんの人参ステーキとパクチージェノベーゼ
Roasted carrot from suzumori farm from Aichi

お馴染み、愛知県の鈴盛農園さんの美味しい人参を使ったメニュー登場です！

鈴盛農園さんの名物と言えば、甘〜く濃厚な味が特徴の人参「スウィートキャロットリリィ」です！

海辺の町碧南市のサラサラの砂のような土でのびのび育った人参は独特の臭みもなく、人参嫌いのお子様でも食べられるくらいなんです。

その甘みを活かして、そのままロースト！
３時間オーブンで火を入れて甘みを最大限に引き出した、大胆な「人参ステーキ」です🥕

ソースには佐賀県の江口農園さんののパクチーで作ったジェノベーゼソースを添えて、野菜だけで勝負した一品です。

是非フルーツのような人参の甘さを味わってくださいね！

本日お席に余裕ございます！皆様のご来店お待ちしております！
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#鈴森農園 #美味しい野菜
#vegetables
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#グラスワイン豊富
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九州メニュー第３弾🍴
佐賀県江口農園さんのパクチーと豚肩のナポリ風煮込み
Stewed pork with coriander and onion

こちらは佐賀県武雄市でエスニック野菜を中心つくっている「江口農園」さんのパクチーを使った煮込み料理です。

江口さんのパクチーは甘みがあり、野性味溢れる味でパクチー嫌いのスタッフも江口さんのパクチーは食べられたほど！

そんな美味しいパクチーと合わせるのは豚肩ロースと玉ねぎの煮込み、イタリア料理の「ジェノベーゼナポリターナ」を元にしたお料理です。

玉ねぎの甘みとコク、お肉の旨味、パクチーのアクセントが絶妙な一品に仕上がっています。
パクチー好きは勿論、パクチー嫌いの方にも是非召し上がってもらいたい一品です！

今日は風が強いですが、初夏のような陽気ですね！
SARUはお昼から営業してますので、皆さま散歩帰りに是非お立ち寄りくださいね！
ディナーも早めの１７時からオープンします！
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#sarushirogane #saru
#九州メニュー
#江口農園パクチー
#パクチー
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カリフォルニア赤🍷開いてます

プレシジョン・ワイン　ナヴィゲーター
カリフォルニアの複数の畑より厳選した葡萄を使用した「ザ・カベルネソーヴィニヨン」

ブラックベリーと樽の香りがスパイスと混ざり合い、フルボディでありながら重すぎない仕上がりになっています。

この他にもグラスワイン色々開けてます。
本日お席にまだ余裕ございますので、ワイン１杯からでも是非お立ち寄りくださいね！
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#恵比寿グルメ #恵比寿ディナー
#広尾グルメ #広尾ディナー
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#カリフォルニアワイン
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美味しい人参届いてます🥕

愛知県鈴盛農園さんのスウィートキャロットリリィとカラフル人参

愛知県碧南市で土づくりにこだわり情熱を持って野菜作りを営んでいる鈴盛農園さん。

海辺の町碧南市のサラサラの砂のような土でのびのび育った人参は独特の臭みもなく、人参嫌いのお子様でも食べられるくらいなんです！

新メニューは勿論、今の時期お店で使ってる人参は全て鈴盛さんの人参です。サラダやラザニアでも食べられますよ！

是非美味しいお野菜食べにいらしてくださいね！
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#sarushirogane #saru
#鈴盛農園 #美味しい人参
#恵比寿グルメ #恵比寿ディナー
#広尾グルメ #広尾ディナー
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今月のおすすめメニュー🍴
マグロのタルタルじゃがいも衣のコトレッタ生姜ソース　
Tuna tartar wrapped with fried shredded potato with ginger sauce

細かくぶつ切りにしたマグロと玉ねぎ、ハーブを合わせて形づくり、千切りにしたジャガイモで包んで揚げ焼きにした、言わばマグロのカツレツです。

ソースは金柑をコンポートにしたものと生姜を合わせたソースで、甘スパイシーな味がたまりません！

カリカリになったジャガイモの香ばしさとマグロのねっとりとした濃厚な食感、生姜ソースのスパイシーさで箸（フォーク）が止まらない一品に仕上がっています。

春がもうそこまで来ている暖かさですね！
美味しいものを食べて飲んで、元気に春を迎えましょう🌸
皆様のご来店お待ちしております！
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#恵比寿グルメ #恵比寿ディナー
#広尾グルメ #広尾ディナー
#白金台
#グラスワイン豊富
#オレンジワイン #ロゼワイン

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新緯度ワイン登場！
Sababay winery White velvet
サバベイワイナリー　ホワイトベルベット

インドネシア、バリ島のワインです。
インドネシアでは珍しい国産葡萄100%でつくった、アロマティックでフルーティな辛口白ワインです。

最近ではインドネシアだけでなく、ブラジル、インド、タイ、ベトナムなど今までワイン製造が行われていなかった地域でもワイン製造が増え「新緯度ワイン」として注目されています。

バケーションワインと侮るなかれ、ライチやレモンの香りに、トロピカルフルーツのような味わいと綺麗な酸が合わさり、ほのかにほろ苦さが残る美味しいワインです！

本日グラスでお開けしてますので、是非飲みにいらしてくださいね！
他にも色々開けてまーす！
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#ワイン好きな人と繋がりたい

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元気に営業中☀️
思わず散歩したくなるような良いお天気ですね。
今日もSARUは１２時から元気にオープンしております！

先週からスタートした新メニューで皆様をお出迎えします！

ディナーも１７時からオープンしますので、お出かけ帰り、散歩帰りに是非SARUにいらっしゃってくださいね！
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九州メニュー第2段🍴

佐賀県嬉野副島園ほうじ茶ティラミス
Roasted green tea Tiramisu

嬉野といえばお茶が有名ですが、副島園さんは２０年程前から無農薬・減農薬に取り組み始めている茶農家さんで、大量に作るより品質の良いものを直接飲んでもらう人たちに届けたいという想いで、現在は全て直売でやられているそうです。

研修に行ってお茶を頂いた際、スタッフがその場で買い込むほどの美味しさ！

何かSARUの料理でもこの美味しいお茶を活かしたい！
という事で今回ほうじ茶をふんだんに使ったティラミスになりました。

濃いめに出したほうじ茶を染み込ませたスポンジは勿論、クリームや仕上げにかけるキャラメルソースにもほうじ茶をたっぷり入れています。

口に運ぶ度にほうじ茶の香ばしさを味わえ、食べ終わっても余韻を楽しめるデザートになっています。

デザートは別腹！是非食後に召し上がってください😋
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#ほうじ茶スイーツ #ほうじ茶ティラミス
#食材を巡る旅で出会った九州食材メニュー

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九州メニュー始まってます🍴
熊本県天草大王地鶏の藁焼きのたたきとパール柑　
Amakusa-daiou chiken breast carpaccio

天草大王とは熊本に生息する国内最大級の鶏で、昭和初期に一度絶滅しましたが、文献と姿を描いた油絵を基に長い時間をかけ、2000年に復元に成功した幻の地鶏です。

硬すぎず柔らかすぎない絶妙な歯ごたえとジューシーさが特徴で、特に皮が甘くて美味しいので
SARUでは藁焼きで薫香をつけながら、皮目をパリッと焼き、たたきに仕上げました。

天草大王の繊細な味はそのままに、同じ熊本天草の柑橘「パール柑」のドレッシングと合わせて召し上がってください！

天草大王のコクと皮目の香ばしさ、ドレッシングの酸味とほろ苦さが合わさって、美味しさ間違えなしです！
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#食材を巡る旅 #九州メニュー
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連休初日は気持ち良い気候で気分もウキウキ！そんな日にオススメは本日のオレンジワインはイタリアエミーリアロマーニャのオレンジワイン『メッツェルーネビアンコ』！
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紅茶のようなアロマティックな香りが目の前のふわ〜っと香り後からくるホロ苦味が渋みがなんとも心地よい一杯なんです！
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この他にも本日はグラスワイン1６種類開ける予定です！まだまだお席に余裕がございます！皆様のご来店お待ちしております！
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ご予約はこちら！
TEL 03-6450-4836
https://yoyaku.toreta.in/sarushirokane/#/
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詳細ページはこちら！
https://saru-shirokane.com
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#イタリアワイン #エミーリアロマーニャ
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新メニュースタート！
お待たせしました！
今回は先日、食材を巡る研修旅行で九州に行った時に出会った食材達にフォーカスを当てた新メニューです！

佐賀県嬉野のほうじ茶
佐賀県武雄のパクチー
熊本県天草の天草大王地鶏
などなど！

勿論お馴染みの生産者さんのメニューも揃えてますよ🥕

今日からスタートです！皆様の来店お待ちしております！
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#勿論ワインも色々開けてます！

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本日オススメグラスワインはイタリアリグーリア州のオレンジワイン『バンブーロード』！
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マスカットのようなアロマティックな香りにオレンジワインらしい渋みが心地よく果実本来の風味が味わえます！とにかく香り華やかでとても美しくて官能的な一杯なんです！
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この他にも本日はグラスワイン1６種類開ける予定です！まだまだお席に余裕がございます！皆様のご来店お待ちしております！素敵な休日をお過ごしくださいね。
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ご予約はこちら！
TEL 03-6450-4836
https://yoyaku.toreta.in/sarushirokane/#/
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詳細ページはこちら！
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#素敵な休日を

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Happy Valentine’s Day🍫
ヴァレンタインにぴったりのSARUデザート

Classic chocolate terrine
クラシックチョコテリーヌ

フランス産ヴァローナチョコレートを贅沢に使用し、テリーヌ型で冷やし固める事によって焼き菓子とは違った生チョコのような食感とチョコレートの濃厚な甘みと苦味、コクを味わえます。

トッピングもポイントでピンクペッパーやコーヒー豆を挽いたものなど一味違ったアレンジも楽しめますよ！

そしてそして！
チョコレートに合うポートワインも合わせて是非🍷

他にもしっかり濃厚な赤ワインも数種開いてますので、食後にワインで乾杯も乙ですよ！

お席まだ空きがございますので、皆様のご予約お待ちしております！
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今日これ開けてます🍾
モンテ・ディ・ロアリ　ロザート　フリッツァンテ

イタリア、ヴェネト州のロゼの微発泡ワインです
シュワっと軽い飲み心地で、ほんのり果実と酸が混じり合う
食前は勿論、、料理にもいけちゃうロゼ泡ですよ！
トマトソースやお肉の前菜にオススメです。

他にも泡、白赤、オレンジ、ロゼと色々グラスで開けてますので
是非飲みにいらしてくださいね！
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試作中🍴天草大王地鶏の藁焼のたたき
お楽しみに！

今日は寒〜いので🍃熱々の煮込み料理がおすすめですよ〜🥘
是非あったまって行ってくださいね！
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オレンジワイングラス３種🍷
本日はグラスで３種類オレンジワインご用意してます！・クヴェヴリ（壺）で発酵させた、程よいビター感が癖になる　ジョージア「ギウアーニ」
・ブドウの果実の甘さとエネルギッシュさを楽しめる　トスカーナ「ゼルボーネ」
・華やかな香りでバランスよく飲みやすい　シチリア「キュエ　モスカート」

どれもそれぞれ違う個性があって美味しいですよ！
飲み比べもオススメです！

皆さまのご来店お待ちしております！
ちょい飲みだけでも是非どうぞ〜
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SARUのあったかメニュー🐙
タコとカリフラワー２種の豆のグツグツ白い煮込み
Stewed octopus with cauliflower and beans
寒〜い冬にピッタリのあったか煮込みメニューです。

あらかじめ柔らかく煮込んだタコと食感を残したカリフラワー、白インゲン豆とひよこ豆の優しい煮込みです。

豆はあえてくたくたに煮てとろとろの食感にし、タコと絡むように仕上げてあります。
ローリエと最後に炙ったチーズの香りが食欲をそそります！

今晩SARUはお席に余裕がございますので、是非ゆっくり暖まりにいらしてくださいね！
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家のように「おかえり」で迎える、大人のイタリアンビストロ。

家のように「おかえり」で迎える、
大人のイタリアンビストロ。

リラックスしてワインを楽しみ、カジュアルに料理をいただく。
そんな大人の為のビストロ。
ダイナミックな瞬間スモークステーキと野菜を中心とした大胆な前菜料理を
お召し上がりいただけます。

リラックスしてワインを楽しみ、
カジュアルに料理をいただく。
そんな大人の為のビストロ。
ダイナミックな瞬間スモークステーキと
野菜を中心とした大胆な前菜料理を
お召し上がりいただけます。

MAIN DISH

燻煙の中からあらわれるステーキ

SARUといえば『瞬間スモークステーキ』
豪快に塩だけでローストした肉や魚を、りんごの木から切り出した薪で瞬間燻製し、お客様の目の前でダイナミックにご提供いたします。素材が持つ旨味と、瞬間燻製による香ばしくやさしい薫りを楽しめる人気のメインディッシュです。

FOOD

日本の野菜を大胆に料理した前菜

SARUの食材はすべて厳選された日本の食材。日本各地、旬の食材を皆様にもっと美味しくいただけるよう、素材に合わせて調理することにこだわっています。食材の個性を活かした、シェフ三崎が作るさまざまな前菜料理をご堪能ください。

WINE

シンプルに美味しいにこだわったワイン

巷のお店で自然派ワインが流行っているいま、自然派だけにあらず、ソムリエ山本はさまざまな「美味しいワイン」をカジュアルに気軽に楽しんでもらいたい想いで集めています。メニューに載っていない掘り出しワイン「CHIKA`S WINE SELECTION」もぜひご覧ください。

PARTY

季節の料理を満喫できるコース

季節野菜のラザニアや旬野菜たっぷりパスタなどを盛り込んだコースは内容が充実。厳選ワインとご一緒にお楽しみください。

LUNCH

旬のお野菜を使った日替わりランチ

日替わりでメニューが変わるパスタランチや月替わりで変わる旬のお野菜を使ったボリュームたっぷりサラダランチ、数量限定のスペシャルランチなどご用意しております。旬に合わせて変わるランチを是非お楽しみください。

SPACE

木のぬくもりを感じられるあたたかみのある空間

木のぬくもりを感じられるあたたかみのある空間は、まるで自宅で寛いでいるかのような居心地の良さ♪開放的な雰囲気のテラス席もございます。

Shop Information

SMOKE & VEGETABLE BISTRO SARU 白金

〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿3丁目49−1
電話番号：050-5266-0428

営業時間
【月～金】12:00～14:30（L.O）17:30～22:30（L.O）
【土】12:00～14:30（L.O）17:00～22:30（L.O）
【日・祝日】12:00～15:00（L.O）17:00～22:30（L.O）

定休日
不定休（随時NEWSでお知らせいたします）

アクセス
広尾駅 1番出口から徒歩10分
白金台駅 2番出口から徒歩14分
恵比寿駅東口から徒歩12分

Catering Service

― SARU to TABLE ―

Saru Appli

Our Sister Store

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― 学芸大学 ―

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