日本の旬の食材を使った季節の料理とワインのコンフォートビストロ

MONTHLY MENU


★ごろごろ冬野菜とごぼうのあったか根菜チャウダー

★ごろごろ冬野菜とごぼうのあったか根菜チャウダー
Root vegetables chowder
750円

この時期恒例、冬野菜をふんだんに使ったごろごろ具たくさんスープです。
蓮根やカブ、ジャガイモ、大根などたっぷりのお野菜とごぼうのピューレでつくった優しくあったかなスープです!
根菜のごろごろとした食感と優しい甘みが冷えた身体に染み渡りますよ~!

★新潟県土田農園のジューシーな梨と鯖香熟漬けのマリネ

★新潟県土田農園のジューシーな梨と鯖香熟漬けのマリネ
Panzanella with Japanese pear and mackerel
850円

新潟からとっても甘くてジューシー和梨が届きました!
この美味しさを料理でお伝えしたい。という事でお馴染み「越田商店さんの鯖の香熟漬け」と蓮根、トマトなどと一緒にマリネしました。
鯖の塩味と香り、梨の甘味、蓮根の食感が口の中で混ざりあって絶妙な味わいになりますよ!ガーリッククルトンのアクセントもポイントです。
サラダ感覚で食べても良し、つまみとしてもおすすめです!

★千葉県末吉さんの肉厚原木しいたけラグーのパートフィロ包み

★千葉県末吉さんの肉厚原木しいたけラグーのパートフィロ包み
Roasted shiitake-mushroom ragout wrapped in pate filo
1,200円

椎茸嫌いの方も末吉さんの椎茸は美味しく食べられると評判の「千葉県末吉さんの原木椎茸」
特に冬の椎茸は肉厚でジューシー
今年は丸ごと素焼したこの原木椎茸と、細かく刻んで鶏ひき肉と煮込んだラグーをパートフィロで包んで焼き上げます!
さくさくの生地に包まれた香り豊かな椎茸の風味を是非お楽しみください!

★紅茶で燻製した鰤と熟した柿のカルパッチョ

★紅茶で燻製した鰤と熟した柿のカルパッチョ
Yellowtail carpaccio with persimmon
900円

紅茶の葉で燻した脂が載ったブリと熟した柿のちょっと変わった組み合わせのカルパッチョ。
これが合うんです!
鰤のトロッとした食感と脂、熟して柔らかくなった柿の甘みが口の中で溶け合って後引く美味しさですよ!
ちょっとピリッと辛みあるソースもポイントですよ!

★千葉県ファジャーノ農園 驚きの甘さ バターナッツと帆立のグラタン

★千葉県ファジャーノ農園 驚きの甘さ バターナッツと帆立のグラタン
Butternut squash and scallops gratin
1,050円

ひょうたん型の冬かぼちゃであるバターナッツ。
千葉県佐倉市の「雉」の名を持つファジャーノ農園さんの熟して甘味たっぷりのバターナッツかぼちゃを2時間かけてローストし、更に甘味を引き出して帆立と合わせグラタンを作りました。
さらに生のバターナッツを千切りにしたものとソテーしたダイスカットも載せて、これでもか!というほどバターナッツかぼちゃを存分に味わえます。
甘味は一切加えていない、濃厚な自然の甘さをご堪能あれ!

★香味野菜で煮込んだほろほろスペアリブとマーマレードのアクセント

★香味野菜で煮込んだほろほろスペアリブとマーマレードのアクセント
Stewed pork spareribs with marmalade and sweet potato
1,200円

香味野菜と赤ワインで煮込んだスペアリブにマーマレードとサツマイモのコンフィを添えました!
トロトロにほぐれるお肉とマーマレードの甘苦さが絶妙な、赤ワインにピッタリのお肉前菜です!
ワインが美味しいこの季節、是非お供に召し上がって下さいね!


SMOKE & VEGETABLE BISTRO SARU 白金

〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿3丁目49−1
電話番号:050-5266-0428
定休日:隔月に一日生産者の所に行くためお休み。

営業時間
【月~金】12:00~14:30(L.O)17:30~22:30(L.O)
【土】12:00~14:30(L.O)17:00~22:30(L.O)
【日・祝日】12:00~22:30(L.O)

アクセス
広尾駅 1番出口から徒歩12分
白金台駅 6番出口から徒歩14分
恵比寿駅 東口から徒歩12分

RESERVATION

☎ 050-5266-0428