日本食材で作る瞬間スモークステーキと野菜料理のイタリアンビストロ

MONTHLY MENU


★シャキシャキとろとろ長葱と鴨のミキュイ

★シャキシャキとろとろ長葱と鴨のミキュイ
Braised leek and duck
950円

低温調理でしっとりと仕上げた鴨のスライスと長ネギの食感にこだわった「カモネギ」冷菜です。
長ネギはビネガーとレモンで酸を持たせ蒸し煮にし、外はシャキッと中はトロトロに仕上げてあります。
ネギの青い部分もコンフィし、アンチョビや柚子胡椒と合わせてソースにしてあり、長ネギを余すことなく味わえるメニューになっています。

★タコとカリフラワー 2種の豆のグツグツ白い煮込み

★タコとカリフラワー 2種の豆のグツグツ白い煮込み
Stewed octopus with cauliflower and beans
1,050円

あらかじめ柔らかく煮込んだタコと食感を残したカリフラワー、白インゲン豆とひよこ豆の優しい煮込みです。
豆はあえてくたくたに煮てとろとろの食感にし、タコと絡むように仕上げてあります。
ローリエと最後に炙ったチーズの香りが食欲をそそります!
寒〜い冬にピッタリのあったか煮込みメニューです。

★れんこん3兄弟の蓮根のエビ詰めフライ アメリケーヌソース

★れんこん3兄弟の蓮根のエビ詰めフライ アメリケーヌソース
Fried lotus root stuffed with minced shrimp
1,200円

昨年の人気メニューがバージョンアップして今年も帰ってきました!
茨城県稲敷市の「れんこん三兄弟」さんの冬のほっこりした蓮根をつかったお料理です。

中にたっぷり詰まったプリプリの海老と蓮根のホクホク感、そして今年は海老の殻から作ったアメリケーヌソースの濃厚さも加わり、去年より美味しくなってます!
冬の定番メニューとして、ぜひSARUで楽しんで下さいね!

★新潟県土田農園さんの梨と鯖のパンツァネッラ

★新潟県土田農園さんの梨と鯖のパンツァネッラ
Panzanella with Japanese pear and mackerel
800円

パンツァネッラとはイタリアトスカーナのパンとトマトを使ったサラダです。
SARUスタイルはそこに甘さたっぷりシャキシャキした食感の「土田農園」さんの梨とお馴染み「越田商店さんの鯖の香塾漬け」をミックス!
鯖の塩味と梨の甘さ、パンの食感、トマトの酸味が合わさって絶妙な味加減なんです!
組み合わせで「えー」と思った方に是非召し上がっていただきたいやみつきになる1品です。

★栗のケークサレ 椎茸ソース

★栗のケークサレ 椎茸ソース
Chestnut and mushroom “Cake sale”
800円

「ケーク」はケーキ、「サレ」は塩で、簡単に言うとフランスのおかずケーキです。
しめじやエリンギ、舞茸などと甘く煮た栗、ベーコンなどを入れて焼き上げました。
栗のほっこり感、食感を残して炒めたキノコ達の風味と椎茸ソースが秋を感じさせてくれる1品です。

★スモーク鰤とフェンネルのカルパッチョ

★スモーク鰤とフェンネルのカルパッチョ
Smoked yellowtail carpaccio with fennel sauce
1,050円

今回のカルパッチョのポイントは脂が載ったブリとフェンネルの爽やかさの組み合わせです!
ソースはフェンネルの根をピューレにしたソースと、フェンネルの葉でつくったジェノベーゼで、フェンネルの美味しさを余すことなく楽しめます。
スモークの香りとフェンネルの清涼感が絶妙ですよ!

★群馬県 中條さんパプリカのマリネ ロメスコソース

★群馬県 中條さんパプリカのマリネ ロメスコソース
Roasted sweet bell pepper with romesco sauce
700円

今年も帰ってきました!群馬県沼田市中條農園さんのパプリカの登場です!
子育てのように愛情と手間をかけて育てられたパプリカは肉厚でジューシーです。
今年はローストして甘さがさらに引き立っています!ちょっとピリ辛のロメスコソースも中條さんパプリカで作ってあります。ダブルの美味しさ味わえますよ!

★旨辛!もち豚の燻煙ソーセージと林檎のチャツネ

★旨辛!もち豚の燻煙ソーセージと林檎のチャツネ
Homemade hot chorizo with apple chutney
900円

もち豚と鶏レバー、ンドゥイヤという豚肉と唐辛子を熟成させたものを腸詰めにした自家製ソーセージです。
こってり濃厚で辛味と旨味が癖になりますよ!
燻煙した香りと甘みのアクセントになる林檎のチャツネもポイントです。

★7種のスパイスを使ったトリッパのアツアツ煮込み

★7種のスパイスを使ったトリッパのアツアツ煮込み
Spicy stewed tripe with vegetables and soft-boiled egg
950円

トリッパといえばトマト味が定番ですが、SARUでは香味野菜とクミンやカルダモン、カイエンなどのスパイスで野菜の旨味とスパイシーさを味わえる辛!旨!テイストに仕上がってます。
半熟卵を混ぜるとまろやかさが加わり、より美味しいですよ!

★ジャンボマッシュルームとイワシのリゾットバーガー ほうじ茶出汁で

★ジャンボマッシュルームとイワシのリゾットバーガー ほうじ茶出汁で
Rice Burger risotto with jumbo mushroom and minced sardine
1,800円

掌ほどもあるジャンボマッシュルームと、チーズを加えてカリッと焼いたリゾット米でイワシのパテを挟んだバーガースタイルのリゾットです。
深煎りしたほうじ茶を加えたあさり出汁をかけてお召し上がりください。

SMOKE & VEGETABLE BISTRO SARU 白金

〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿3丁目49−1
電話番号:050-5266-0428

営業時間
【月~金】12:00~14:30(L.O)17:30~22:30(L.O)
【土】12:00~14:30(L.O)17:00~22:30(L.O)
【日・祝日】12:00~15:00(L.O)17:00~22:30(L.O)

定休日
不定休(随時NEWSでお知らせいたします)

アクセス
広尾駅 1番出口から徒歩10分
白金台駅 2番出口から徒歩14分
恵比寿駅 東口から徒歩12分

Catering Service


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☎050-5266-0428